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【转载】怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤  

2013-05-11 00:57:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

鱼汤的做法大家并不陌生,而且,大家也普遍知道,鱼要先煎过之后熬出的汤会更加的香和白。
那么,还有一种做法,能够使鱼汤更加鲜美,浓白,并且营养更加的丰富,不知道大家是否知道呢!

介绍一下我家的鲫鱼汤的做法!

其实,这做法没有什么特别,只是,我们保留了鱼身上一样营养最丰富的东西,
那就是--------鱼鳞!

通常人们烹鱼时都会丢掉鱼鳞,这十分可惜!
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质,鱼鳞中所含的大量胶原蛋白可使皮肤结实并富有弹性。
鱼鳞汤食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。


 
原料:野生小鲫鱼,葱姜,香菜,蒜米,盐。
做法:
 
怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
1,野生小鲫鱼去掉内脏和腮,带鳞清洗干净。 
 
怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
2,在煎锅中加少许油,将鱼身两面煎至微黄(带鳞煎还有一个好处,那就是,无论你用什么锅,它都不会出现粘皮的现象,哈哈) 
 
怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
3,煎好的鱼放入汤锅中,加入适量纯净水(不是非得用纯净水,我们这儿的自来水味道实在大,没法喝),葱姜,大火煮开,转小火慢慢熬。 
 
怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

4,待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍,也就是说喝完之后还可以加水再熬,第二遍的时候鱼汤依然浓白)
 
将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐,熬好的热热的鱼汤冲进碗中,香气四溢,一点儿腥味儿都没有,快来试试吧。
 
 

怎样让鱼汤更浓白更营养---奶白浓稠鲫鱼汤 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
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