【转载】板栗煨菜心----秋食板栗最养人
2013-10-11 13:58:08| 分类：
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八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈……
板栗，性味甘温，入脾胃肾三经，有养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效。
板栗含有核黄素，丰富的碳水化合物，蛋白质、维生素，糖类，可有效治愈小儿口舌生疮，成人口腔溃疡，供给人体较多的热能，帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠，维护牙齿，骨骼，血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，乏力等，延缓人体衰老，是老少皆宜的保健佳品。由
栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
又到板栗上市的季节了，去南部山区游玩的时候，一路上到处都有卖栗子的老乡，一袋袋，一筐筐油亮亮的栗子真叫人喜欢。
这时候的栗子味道好，生栗的价钱也不贵，可以多买些晾着，慢慢吃，做菜，熬粥，豆浆，甜品，可谓百搭，味道好又营养。
今天就用板栗入菜，并介绍一个生板栗去壳的简单的方法。
原料：板栗，白菜心，甜虾，牛奶，盐，糖，鸡汁。
做法：
1，先来看板栗怎么去壳。
先将生板栗洗干净，用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口。不要剪太深。
2，煮一锅水，烧开，将剪好口的栗子倒入开水中，煮2分钟后关火，加盖，焖5分钟。
3，焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中。
4，很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦。
5，栗子剥好以后，准备好白菜心，
6，汤锅加适量水，淋入鸡汁，将栗子和白菜一起入锅，
7，煮至白菜绵软时，加入甜虾，适量盐和少许白糖调味，略煮片片刻，关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌。
栗香浓，菜鲜甜，再加牛奶香和甜虾鲜，赞……
栗子食用宜忌：
板栗的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食物，应该适量吃，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜，不要在饭后吃，特别是女性朋友，不能以栗代饭，以免影响体型。
栗子除了可以熟食外，还可生食，且生食栗子具有更好的补肾效果。
中老年人若是养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。
此外，以下几类人不宜食用：
脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣，茯苓，大米煮粥喝；
患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；
因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；
无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
板栗的选购：
新鲜充分成熟的板栗，成棕红色，颜色比较鲜艳，无光泽的可能是没有充分成熟，味道不佳。
油栗，表皮呈黑红色。
有虫眼的，外壳破损的，黑色的，没有光泽的， 用手捏一下，较软的，都可能是坏的！
新鲜栗子放在阴凉处可以保存一段时间，或者剥壳后冷冻在冰箱里，随吃随取。
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